豆腐有几种 这些豆腐别再傻傻分不清

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豆腐是什么东西?

豆腐的制成

豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了＂胶体＂溶液。

要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐,不多会儿,碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐,盐和盐卤性质相近,也能破坏豆浆的胶体状态,使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗?

豆浆点卤,出现豆腐脑。豆腐脑滤去水,变成豆腐。将豆腐压紧,再榨干去些水,就成了豆腐干。原来,豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干,都是豆类蛋白质,只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多,也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里,酪素,也就是蛋白质包裹着奶油,在水里分散开来,不停地运动矿所以,牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵,做成酸牛奶,酪素就聚集拢来,凝结成块,象豆腐脑似的。

豆腐是我国的一种古老传统食品,在一些古籍中,如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中,都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河,在人类饮食史上,树立了嘉惠世人的丰功。

制作豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价(以标准蛋白质价为100时)的比较:鸡蛋为100,牛肉为83,鱼肉平均为70,稻米为67,全麦粉为53,玉米为59,大豆粉为74,这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白,其氨基酸的组成比较好,人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外,大豆中含有18%左右的油脂,其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸(人体必需的主要脂肪酸)比例较大,且不含胆固醇,不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长,而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分,它们对人体健康有不良影响,但只要适当加热即可消除;另一方面,用大豆直接制成食品,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制

小豆腐家常做法,正宗小豆腐怎么做

家乡小豆腐的做法详细介绍菜系及功效:便秘食谱

学龄前儿童食谱

学龄期儿童食谱

健脾开胃食谱

小儿营养不良食谱

口味:咸甜味

家乡小豆腐的制作材料:

主料:大豆二00克,小白菜二00克

辅料:虾仁一00克,鱿鱼(鲜)一50克,青椒一5克,柿子椒一5克

调料:大葱一0克,香菜一0克,酱油一5克,香油二克,盐5克,味精二克,白砂糖三克,胡椒粉二克,花生油二5克

家乡小豆腐的特色:

豆香味浓,营养丰富。

教您家乡小豆腐怎么做,如何做家乡小豆腐才好吃

黄豆洗净磨碎;

小白菜洗净、切碎;

鱿鱼切成小粒;

锅内倒油,加入葱花、黄豆煸炒,添水,慢火煨熟;

加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可;

食用时带汁上菜。

家乡小豆腐的制作要诀:

黄豆宜选用当年的新鲜黄豆,炒制时间应长一些,菜的味道会更浓。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔二小时。

小豆腐炒虾皮的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱

骨质疏松食谱

口味:咸鲜味

小豆腐炒虾皮的制作材料:

主料:大豆50克,虾皮一5克

辅料:鸡蛋50克

调料:盐二克,鸡精二克,花生油四0克,大葱一0克,姜二克

教您小豆腐炒虾皮怎么做,如何做小豆腐炒虾皮才好吃

用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆,再取出中国罩内的豆渣待用;

将葱、姜分别切碎成末待用;

炒锅上火,加适量花生油烧热;

先放入葱花、姜末煸香;

将豆渣倒入锅内翻炒一刻,然后加入虾皮,打入鸡蛋,继续翻炒四五分钟;

最后放入精盐、鸡精即好。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

农家小豆腐的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜

动脉硬化食谱

骨质疏松食谱

口味:清香味

农家小豆腐的制作材料:

主料:大豆二00克

辅料:萝卜缨三00克

调料:植物油50克,盐三克,味精二克,大葱一0克,姜5克,酱油5克,香油5克

农家小豆腐

什么样的豆腐比较好吃呢?

我喜欢辣的~~~~

周董最好吃(麻婆豆腐)

女人的豆腐

人肉豆腐不较好吃

冻豆腐不错,拌豆腐也行,如果会做应该是水煮最好吃了(呵呵,个人觉得)

日本豆腐好吃!

楼主喜欢吃辣的,我觉着以下两种是最合适不过了

一种是:麻婆豆婆

一种是:香炸臭豆腐

都是又香又辣的好吃的

如今,各种添加了外来新技术的豆腐备受消费者的青睐,如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐等等,而中国传统的石膏南豆腐和卤水北豆腐却一时间受到了一些人的冷落。但看似口感品质有所改良的新产品,其营养价值远比不了传统豆腐。

新式的豆腐抛弃了老一代的卤水和石膏,改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,添加海藻糖和植物胶之类物质保水。这样不但出品率高了,质地细腻了,而且口感更加水嫩,苦味也没有了。但是,这些内酯豆腐所含营养却大打折扣。分析数据表明,100克南豆腐可以提供116毫克钙、36毫克镁、6。2克蛋白质;100克北豆腐可以提供138毫克钙、63毫克镁、12。2克蛋白质。所以,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3。而100克内酯豆腐含钙17毫克、镁24毫克、蛋白质5。0克。为何其中的矿物质含量比北豆腐低得多?很简单,因为珍贵的钙和镁主要来自于石膏(硫酸钙)和卤水(氯化钙和氯化镁),而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,用它来作为凝固剂,一点也不会增加钙和镁的含量,全靠豆浆本身那一点。

尽管卤水豆腐通常有点苦味,但这正是镁元素所带来的,也就是说,产品的镁钙比更高一些。许多人都知道,镁是对心血管健康十分有益的一种元素,能帮助降低血压,降低动脉血管的紧张度,预防心血管疾病的发生,还具有强健骨骼和牙齿的作用。

要想达到补钙健身的目标,还是选择传统制作的豆腐更为明智,而用卤水点的北豆腐尤其理想。那些质地特别嫩的产品,往往添加了更多的保水成分,营养成分当然就会变得更“稀”。至于“日本豆腐”之类,纯属以鸡蛋为主料制成,和豆腐没什么相干,当然更不会含有多少宝贵的钙。

因为小黄狗爱吃辣的嘛!o(∩_∩)o。。。是不是啊SF。

冷豆腐+芥末+生姜蓉+日本酱油

夏天吃最爽,冰火两重天的感觉

烹调类别:炒

菜系:川菜

食材类别:豆制品

味道:麻辣

适宜季节:夏

牛肉末(或猪肉末)(65克)。

辅料:葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉

减肥 瘦身

怎样才能保持苗条的身材,要简单实用的方法,平时做起来也方便。不要什么网上下载的长篇大论。要切身体会!!

我说的是怎样保持苗条的身材,而不是怎样减肥,希望答题者能够看清楚!

喝普洱茶也可以减肥的,还有就是平时少吃油腻的东西,晚上千万不要吃宵夜

让我告诉你我的方法:早上早起(因为我住在山下,我爬山)你可以去跑步,早饭一定要吃。中午正常吃。晚饭不吃或少吃,尽量别吃。(7点-9点,我在小区广场跳健身操)你那如果没有,你可以改别的,快走或慢跑。。。。这绝对是我自己的健身方法!

第一步:减肥理由要充足你要确定你自己真的很胖,真的需要减肥了,准备一个笔记本把你必须减肥的理由写下来,这样做的目的是督促自己必须减肥,树立坚持下去的信心。

第二步:有效

节食减肥最有效的办法就是节食,但不是什么都不吃,我的做法是这样——1、在这五天里,每天早晨喝一杯淡盐水(600ML)

秘方排毒2、开始的两天当饿的时候就吃黄瓜、苹果、鸡蛋(每天最多两个),当嘴实在馋的时候就吃“老干爹”的辣三丁,里面有花生丁还有豆腐丁(我比较喜欢吃咸的和的)。3、吃黄瓜和苹果也是要有限制,不是想吃多少就吃多少,任何东西吃的太多都达不到减肥的目的4、在笔记本上把每天吃的东西做一个登记,在减肥的后三天里把鸡蛋换成了凉拌豆腐,当然豆腐也只吃一点,因为已经习惯了。

减肥关键词喝水——我们常常这样慨叹:唉,真的喝白水都会长胖!其实,喝水长胖是浮肿造成的,只要减低摄取的盐分,水肿就会渐渐引退。相反地,如果你懂得利用水去减肥,距离苗条日子就不远矣!豆腐——豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐,且都是减肥最佳食品。以下介绍几种豆腐及其制品的吃法

黄瓜鸡蛋——黄瓜鸡蛋也是流传很久的减肥法之一,一位朋友总结了用这个方法达到最快减肥效果的具体计划,而且她已经顺利在一周内瘦了10公斤哦。苹果——苹果减肥提高了肾脏或肠胃功能,排出体内废气,净化血液。它能把体内的淤血(老旧残污血液)、宿便(老旧粪便)、水毒(造成水肿的原因)排出,身体也变得更健康。第三步:运动是一个比较懒的人,如果让我做

操我肯定坚持不下来,我的方法就是在每天晚上看电视的时候,转半个小时的呼啦圈,一边转一边看电视,时间会过的很快的。然后再跳绳100下,做完这些不要立即做在沙发上,要站在地上揉一揉腿,防止变成肌肉。

第四步:减肥情绪要高涨不要带着情

哪些食品算豆制品?

一年前得过子宫内膜癌,已全切除。现在留下来的是脂肪肝、肾积水、胆结石。医生关照坚决不能吃豆制品和肉类食物。可是我分不清哪些算豆制品,哪些虽然是豆类但可以不算是豆制品的?想知道准确一点的,豆制品包括哪些食物,蔬菜中有豆制品吗?比如刀豆杠豆,蚕豆之类的算是豆制品吗?能吃吗?

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。豆类的原材料就是豆类食物,刀豆、杠豆、蚕豆是属于豆类食物。比如日常生活中常见到的腐乳、豆豉、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等都是属于豆制品。如果豆类制品不能吃,豆类食物也是不能吃的。包括像粮品道这种有机非转基因豆制品也是不能吃的,对了,这种情况下,豆油也是尽量避免的哦。

豆腐、豆干、千张、素鸡、臭豆腐。

只要是拿豆类制作的食品都是豆制品

室内用的玻璃材料有哪些种类?

玻璃的分类

玻璃在装修中的使用是非常普遍的,从外墙窗户到室内屏风、门扇等等都会使用到,在这节中,我们将讨论这方面的内容。

玻璃简单分类主要分为平板玻璃和特种玻璃。平板玻璃主要分为三种:即引上法平板玻璃(分有槽/无槽两种)、平拉法平板玻璃和浮法玻璃。由于浮法玻璃由于厚度均匀、上下表面平整平行,再加上劳动生产率高及利于管理等方面的因素影响,浮法玻璃正成为玻璃制造方式的主流。而特种玻璃则品种众多,下面按装修中常见的品种一一说明:

普通平板玻璃。

3--4厘玻璃,

mm在日常中也称为厘。我们所说的3厘玻璃,就是指厚度3mm的玻璃。这种规格的玻璃主要用于画框表面。

5--6厘玻璃,主要用于外墙窗户、门扇等小面积透光造型等等

7--9厘玻璃,主要用于室内屏风等较大面积但又有框架保护的造型之中。

9--10厘玻璃,可用于室内大面积隔断、拦杆等装修项目。

11--12厘玻璃,可用于地弹簧玻璃门和一些活动人流较大的隔断之中。

15厘以上玻璃,一般市面上销售较少,往往需要订货,主要用于较大面积的地弹簧玻璃门外墙整块玻璃墙面。

其他玻璃一说,只是笔者在分类时相对于平板玻璃而言,并非业内正式分类。主要有:

钢化玻璃。它是普通平板玻璃经过再加工处理而成一种预应力玻璃。钢化玻璃相对于普通平板玻璃来说,具有两大特征:

前者强度是后者的数倍,抗拉度是后者的3倍以上,抗冲击是后者5

钢化玻璃不容易破碎,即使破碎也会以无锐角的颗粒形式碎裂,对人

体伤害大大降低。

磨砂玻璃。它也是在普通平板玻璃上面再磨砂加工而成。一般厚度多在9厘以下,以5、6厘厚度具多。

喷砂玻璃。性能上基本上与磨砂玻璃相似,不同的改磨砂为喷砂。由于两者视觉上类同,很多业主,甚至装修专业人员都把它们混为一谈。

压花玻璃。是采用压延方法制造的一种平板玻璃。其最大的特点是透光不透明,多使用于洗手间等装修区域。

夹丝玻璃。是采用压延方法,将金属丝或金属网嵌于玻璃板内制成的一种具有抗冲击平板玻璃,受撞击时只会形成辐射状裂纹而不致于堕下伤人。故多采用于高层楼宇和震荡性强的厂房。

中空玻璃。多采用胶接法将两块玻璃保持一定间隔,间隔中是干燥的空

气,周边再用密封材料密封而成,主要用于有隔音要求的装修工程之中。

夹层玻璃。夹层玻璃

豆腐有几种做法呢?

介绍豆腐的十种做法

西瓜汁豆腐脑

材料:西瓜1块、内脂豆腐1/8块,

做法:用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

材料:牛奶、豆腐、糖少许

做法:将豆腐切成小块,牛奶煮沸,在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。

材料:豆腐、酸奶、草莓酱

做法:酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却,捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。(色泽鲜艳,口味香甜)

材料:豆腐、香蕉、草莓

做法:豆腐煮沸后捞出摆盘,将香蕉草莓分别切碎,放在豆腐上

材料:豆腐、黄瓜(或其他蔬菜)、盐、芝麻酱

做法:将黄瓜榨汁放入碗里,豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌,入锅蒸5-10分钟。

三鲜豆腐(或鱼泥豆腐)

材料:豆腐、虾仁、鲜蘑菇(煮烂了的)、鸡肉泥

做法:所有材料切碎,加盐搅拌均匀,入锅蒸10分钟左右。熟后点香油、撒香葱末

材料:血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末

做法:将豆腐切成小块,放入开水中沸煮,捞出入盘。在锅中放肉汤、淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。

材料:豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末

做法:把豆腐切成圆柱体,在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸10分钟取出。

油加热后,将葱末炒香,加盐水淀粉搅成细稠状,淋在盘中。

豆腐的几种做法

榨菜肉末蒸豆腐

主料:日本豆腐

辅料:香菜、肉末、榨菜、海米

调料:盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

葱、姜切成丝

豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;

将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;

取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;

坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可

香菇焖豆腐

主料:香菇

辅料:豆腐、火腿

调料:盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油

1。将豆腐切成块,香菇去蒂洗净切成小块,火腿切成片待用;

2。坐锅点火放油,油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出;

3。锅内留余油,油热放入番茄酱煸炒,倒入香菇、酱油、适量水,放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。

酸辣豆腐羹

主料:豆腐

辅料:香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料:葱、姜、

豆腐有哪些做法?怎么做最有特色适合扬州人的口味?

酥炸豆腐排

豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精

1、豆腐切成1cm厚,4cm宽,8cm长的大片,撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min

2、勺内倒入油,加热至5成热,将豆腐片拍一层面粉,拖一层蛋液,滚上馒头渣(咸面包渣也可),下油炸呈金黄色捞出即可。

豆腐约500g,肉末100g、湿淀粉30g、毛汤250g、猪油100g

葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g,酱油、辣椒油各15g,辣椒面、豆瓣酱各25g,味精适量

1、豆腐切成1。2cm方丁,用开水烫一下,控净水

2、炒勺烧热,下猪油,把肉末煸干水分,下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油,加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾,关小火,煨至汁浓入味时,用湿淀粉勾芡收汁,加葱丁、辣椒油,出锅后撒上花椒面即可。

成菜色泽红亮,豆腐嫩白,具有＂麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。

豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精

1、豆腐切成小方块,放入沸水中捞一下,沥水待用

2、将肉末用干淀粉,少许盐和五香粉拌匀;虾仁用蛋清,少许盐拌匀,待用

3、起油锅,倒入肉末,虾仁和青豆(或者你喜欢加什么)划炒片刻

4、将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干,加白糖,味精,湿淀粉旺火收汁,撒上胡椒粉,即可出锅

酸辣豆腐汤

豆腐200克,蘑菇50克,水发黑木耳25克,牛肉25克,鸡汤1000毫升,酱油25克,盐5克,醋10克,大葱10克,生姜5克,胡椒面2克,辣椒油2克,芝麻油5克,味精3克,香菜5克,淀粉15克

1、将豆腐洗净,切成长3厘米,宽2厘米,厚为1厘米的条,放入清水盆里,使其散开;牛肉切成2厘米长的细丝;蘑菇、木耳水发好后,去蒂梗,洗净,均切成细丝;香菜摘洗干净,切成碎末;葱、姜去皮,均切碎末

2、再将鸡汤倒入锅内,烧开后,放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝,加酱油、盐、醋、豆腐丝条,烧开后,用淀粉勾芡,再加味精、辣椒油、芝麻油,轻轻搅匀,装碗后,撒上香菜末和胡椒粉,即可

口味:味道香辣,开胃可口,易于吸收

蘑菇炖豆腐

鲜蘑50克,南豆付4块,笋片10克,香油25克,酱油15克,精盐5克,味精2克,料酒4克。

1、将豆腐切成小块,放

豆腐的营养价值到底有多高??

其实我也知道关于豆腐对人类的好处,,想知道更多,更清楚些。。

豆腐的营养价值:

1。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3。豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

豆腐里面含有蛋白物质,可以降血脂,补充血小板,贫血,蛋白低,肝硬化患者可以使用

麻烦采纳,谢谢!

豆腐的营养价值

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血

豆腐的其他做法

越多越好。。。

只有菜名也没关系

不求做法。。。

豆腐作为中国饮食文化是不可或缺的一部分,豆腐到底有多少种做法,恐怕无人说清!

蟹粉辽参豆腐羹

赛鲶鱼豆腐

冻豆腐炖鲢鱼

软茄油豆腐

酱爆油豆腐

富贵豆腐饼

炸枇杷豆腐

金菇烩豆腐

香煎玉子豆腐

沙律脆豆腐

糯米酿油豆腐

珍珠翠豆腐

番茄脆皮豆腐

豆腐的烹调方法---

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

豆腐切成方块或菱形块,裹上干淀粉,放进180度的热油中炸至表皮酥脆,就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上,然后浇上芡或带副料的芡,芡要稠些,便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内,加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料,制成海鲜豆腐煲。

蒸熟的鱼,拆肉去骨,与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”,此羹香滑清鲜,四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香,滋味鲜甜,汤色奶白为特色。制作时注意:鱼头要煎透,用滚水,火要猛。

以上所说只是豆腐菜的基本制法,由此可演变出五花八门的美味菜式。另外,去除豆腐豆腥味有两法:飞水,水温约为90度,水温过高豆腐成蜂巢不滑;也可用油炸。

附图---川西私房菜西坝豆腐

附图---什锦豆腐

附图---布袋豆腐

附图---千禧豆腐

麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、鱼头豆腐汤、客家酿豆腐、铁板豆腐、凉拌豆腐、文思豆腐、奶香炸豆腐、冻豆腐

小葱拌豆腐

双椒柳叶肝

我觉得最舒服

麻油拌豆腐再加上点葱花。

试试吧@。。@

�玉米豌豆+豆腐羹》----

嫩豆腐1盒子

豌豆50克

玉米粒50克

小番茄10颗盐1茶匙(5克)

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