清明节青年团已成为上海人的必吃小吃

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为什么清明节要吃青团?

清明缘何吃青团

上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为”寒日节”。

古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬,这些食品都可事前制就,供寒日节充饥,不必举火为炊。

在寒日节的传统食品中还有一种“青精饭”,据《琐碎录》记载:“蜀入遇寒食日,采阳桐叶,细冬青染饭,色青而有光。”明代《七修类槁》也说:“古人寒食采杨桐叶,染饭青色以祭,资阳气也,今变而为青白团子,乃此义也”。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释:“市上卖青团熟藕,为祀先之品,皆可冷食”。

现在,青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,流传百余年,仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖,但更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化。因此,一些卖青团的店家洞察到这以点,前些年曾出现过多种甜咸馅料的青团,如猪油玫瑰青团、黑洋酥青团、金针耳鲜肉青团等,但好景不长,这些原本受人青睐的青团,竟然无疾而终,实在让人百思不解。

这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。

据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即清明前一、二日,还特定为“寒日节”。

清明节习俗而已,很多地方也不吃的,就是取个寓意,保健康平安

青团是什么时候吃的 上海哪里的青团最好吃

青团是江南地区一带的传统特色小吃,传统上主要是清明节时吃。

上海目前出了很多品种的青团,真要说哪里好吃还真不好说,因为每个人的口味不同,喜欢的也肯定不同。我可以介绍南京路附近的几个地方,有兴趣可以了解一下:

德兴面馆净菜青团,(山西南路201号的山西店,大世界附近的总店,金陵东路416号)

沈大成的细沙青团,(南京东路299号)

大壶春的豆沙青团,(四川中路136号黄浦区中心医院对过)

新雅粤菜馆的腌笃鲜青团,(南京东路719号)

杏花楼的蛋黄肉松青团,(福州路343号)

王家沙的艾草汁细豆沙,(南京西路805号)

功德林无蔗糖青团(南京西路441号、南京东路720)

上海清明节吃的青团 青色是什么配料?

青团是江南一带的小吃,青色的,用浆麦草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,那种味道,就像是春天的来临的气息——绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。有一点儿黏,却不粘牙,咬一口,是清甜的豆沙,入口即溶,简直让人停不了口。

现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。当然,现在的人们除了用它做祭祀品,更多的是应时尝新。所以,青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游食品。

清明时节,大地呈现春各景明之像,正是人们春游踏青的好时候。此时,无论是大自然中的植被,还是与自然共处的人体,都褪去了冬天污浊,迎来春天的气息,实现了由阴到阳的转化,所以说,清明节的实质是通过缅怀先人来迎接更美好的生活。

青团现在到处有卖,不过自己动手,也会别有一番情致。下面我来介绍一下青团的做法,因为市场难以买到浆麦草或艾草,我便用了另一种野菜,马兰头代替。只不过,颜色会淡一些,但,更健康。

青团用料:糯米粉,马兰头,豆沙。

1、马兰头加少量水,放入搅拌机,打成青汁;

2、将青汁加少量盐,入锅煮沸;

3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团;

4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子;

5、将豆沙包入粉团中,搓圆,放入刷过油的蒸笼中蒸20分钟左右;

6、冷却后表面刷一层油,然后用保鲜膜包上。温馨提示:揉面过程中,粉团如果很黏手,再加点糯米粉即可。

清明节为什么吃青团?

清明节吃青团主要是为了延续寒食节禁火、冷食的习俗。吃青团是清明节的地方风俗之一,是流行于江浙沪一带的时令食物,这种习俗最早可以追溯到两千多年前的周朝。

清明在我国是一个重要的节日,也是一个重要的节气,在清明的不断发展和变化当中形成了许多的文化,清明节又叫寒食节,寒食节主要是禁烟吃冷食,而青团就属于冷食的一种。清明节吃青团主要是为了延续寒食节禁火、冷食的习俗。吃青团是清明节的地方风俗之一,是流行于江浙沪一带的时令食物,这种习俗最早可以追溯到两千多年前的周朝。

清明节吃青团主要是流行于江南一带的地方习俗。但是现在,基本上这一习俗已经在全国流行开来,人们会在清明节到来之际开始制作青团,以备清明节食用。最早在春秋时期,为了纪念被火烧死的介子推,于是晋文公下令在介子推死难之日禁火寒食。而寒食主要是沿袭了上古的改火旧习,因此人们会在这天准备好糕点,在清明节这天禁火。

关于清明节吃青团,还有一个传说,那就是清兵为了抓住太平天国李秀成的大将——陈太平,于是开始大力搜捕。当地的农民为了帮助陈太平,于是就用艾草加糯米粉做成又香又糯的青团,陈太平吃了青团之后顺利逃回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团,于是清明节吃青团的习俗就流传开了。

青团是什么时候吃的

青团是江南地区一带的传统特色小吃,传统上主要是清明节时吃。

上海目前出了很多品种的青团,真要说哪里好吃还真不好说,因为每个人的口味不同,喜欢的也肯定不同。我可以介绍南京路附近的几个地方,有兴趣可以了解一下:

德兴面馆净菜青团,(山西南路201号的山西店,大世界附近的总店,金陵东路416号)

沈大成的细沙青团,(南京东路299号)

大壶春的豆沙青团,(四川中路136号黄浦区中心医院对过)

新雅粤菜馆的腌笃鲜青团,(南京东路719号)

杏花楼的蛋黄肉松青团,(福州路343号)

王家沙的艾草汁细豆沙,(南京西路805号)

功德林无蔗糖青团(南京西路441号、南京东路720)

清明节吃什么?

上海吃的是,青团子、

蒸朴籽粿、

醴酪与环饼~~~~

一只烧猪是必不可少的,还有甘蔗(俗称白蔗),还有其他的饼和水果之类,这是广州这边的风俗。

当然鸡蛋也要~

节蛋——清明吃鸡蛋,如同端午节吃粽子,中秋吃月饼一样的重要,每届该日,此俗绝不可少。又清明节蛋,大致分为两种,一种是「画蛋」,另一种则是「雕蛋」。前者可吃,后者则仅供玩赏而已。

我觉的还是回家吃饭好点,实在吧

吃甘蔗(也称白蔗),最好别动太多的烟火,吃凉的食品。

吃饭和平时没有不一样。

上海哪家的青团好吃,哪里有卖?

上海的当然是乔家珊的青团最好吃了,每年清明节我们都买乔家珊的青团,现在有了网上超市买青团更方便啦~~淘宝上有个叫小兔开门的店就有卖乔家珊的青团,你去搜搜看哦。

南京东路636号沈大成

青团的由来和寓意是什么?

青团是江南的特色小吃,据考证青团大约始于唐代至今已有1000多年的历史。每到清明的时候,古人就会做青团用来祭祀,现在大家已经把青团当做一道传统的小吃了。青团具有纪念先人、团圆的寓意。

青团是江南地区的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心,具有纪念先人、团圆的寓意。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化,而是成了一道时令性很强的小吃。

现在做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。

关于青团的来历还有一个历史典故:传说有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。

回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。李秀成吃了青团,觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

清明节美食风俗有哪些

节蛋——清明吃鸡蛋,如同端午节吃粽子,中秋吃月饼一样的重要,每届该日,此俗绝不可少。又清明节蛋,大致分为两种,一种是「画蛋」,另一种则是「雕蛋」。前者可吃,后者则仅供玩赏而已。

在清明节的饮食方面,各地有不同的节令食品。

由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东,即墨吃鸡蛋和冷饽饽,莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭,据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜,据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。

很多地方在完成祭祀仪式后,将祭祀食品分吃。晋南人过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”,象征全家团圆幸福。上坟时,将总“子福”献给祖灵,扫墓完毕后全家分食之。上海旧俗,用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来,晾干后存放着,到立夏那天,将之油煎,给小孩吃,据说吃了以后不得疰夏病。

上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,然后包上豆沙、枣泥等馅料,用芦叶垫底,放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿,香气扑鼻,是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥,在扫墓和家宴上爱用刀鱼。

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青团是什么节日吃的?

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心,据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化,而是成了一道时令性很强的小吃。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化,而是成了一道时令性很强的小吃。

现在做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。

传说有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。

回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。李秀成吃了青团,觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

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